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六偏磷酸钠的用途:1组织改进剂;乳化剂;稳定剂;螯合剂。单独使用的情况较少,食品级六偏磷酸钠,一般与焦磷酸盐和偏磷酸盐混合使用。混合剂主要用于火腿、香肠、鱼糜之类作为保水、嫩化和老残畜肉的软化的组织改进剂等。防止蟹类罐头产生结晶,果胶溶化剂等。
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六偏磷酸钠水处理中作为软水剂。机械加工中作为除锈剂。六偏磷酸钠化工生产中用作分散剂和乳化剂。
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什么能防止六偏磷酸钠水解?
六偏磷酸钠性能特点:白---状或粉末,表观密度0.35-0.90g/cm3,熔点622摄氏度。易溶于水。水溶液呈碱性,1%水溶液ph为9.7。在水中逐渐水解成亚磷酸盐,具有---的络合金属离子的能力。能与钙、镁、铁等金属离子络合,生成可溶性络合物。能软化硬水。作为一种无机表面活性剂,具有一定有机物表面活性剂的性质。
六偏磷酸钠性能特点:六偏磷酸钠聚合体的一种,为透明玻璃片状或白---状晶体。吸湿性较强;吸湿后变粘,在空气中易潮湿,易溶于水,六偏磷酸钠,在水中溶解度较大,但溶解速度较慢;水溶液呈酸性反应。易水解或成亚磷酸盐。对某些金属离子(钙、镁)有生成或溶性络合物的能力,故可用来软化水,与铅、银、钡盐等也可生成络合物。
防止水解ph是关键
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