一水柠檬酸-天津同鑫化工-英轩一水柠檬酸

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一水柠檬酸发酵机理

1940年h.a.克雷伯斯提出三羧循环学说以来，一水柠檬酸的发酵机理逐渐被人们所认识。已经证明，一水柠檬酸供应，糖质原料生成一水柠檬酸的生化过程中，由糖变成酸的过程与酒精发酵相同，亦即通过e-m途径（二磷酸己糖途径）进行酵解。然后酸进一步氧化脱羧生成---辅酶a，---辅酶a和酸羧化所生成的草酰缩合成为一水柠檬酸并进入三羧循环途径。

一水柠檬酸是代谢过程中的中间产物。在发酵过程中，当微生物体内的乌头酸水合酶和异一水柠檬酸脱氢酶活性很低、而一水柠檬酸合成酶活性---时，才有利于一水柠檬酸的大量积累。

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一水柠檬酸的作用

一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味 剂及防腐剂、保鲜剂。 一水柠檬酸还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作化剂、增塑剂、洗涤剂

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