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三聚磷酸钠1过多可导致相当于钙、镁缺乏。
人体需要合适的钙、磷、镁比例。三聚磷酸钠过量或钙磷比例过低相对发生较多,三聚磷酸钠食品添加剂,---相当于钙缺乏症。过多的三聚磷酸钠可抑制镁的吸收。钙、磷、镁摄入量之比为5:2.5:1较为适宜,如果其中一样摄入过多或过少,其他营养素就会受影响,从而影响健康。
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身边的三聚磷酸钠
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1、洗化用品 洗衣粉、洗衣液、洗发液、淋浴露、护肤乳液等等。
2、太阳能中的水 为防止自来水中的钙、镁离子在太阳能中加热后生成水垢,往往在太阳能中加入三聚磷酸钠,以延长内胆的使用时间。所以请不要喝太阳能中的水。
3、饮用水和食物:在纯净水、矿泉水、烘烤食品、方便面、饼干、糕点、面包、乳酪、饮料、脂肪油脂、水果、果冻、果酱、冰淇淋、腊肉、咸肉、熟肉制品、红肠、畜、禽产品、水产品、鱼香肠,速冻制品、蚕豆等制品、蕃茄酱、色拉、调味汁等等食品加工及储藏过程中广泛被应用。
在水产品中,因能使水产品看起来新鲜、饱满、亮丽,近年来被应用较多。
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对金属离子的螯合能力
三聚磷酸钠与溶于水中的ca2+、mg2+、fe3+等金属离子有络合作用,三聚磷酸钠能吃吗,生成可溶性络合物,如: na5p3o10+ca2+***na3(cap3o10)+2na+。三聚磷酸钠的络合能力一般以钙值表示,三聚磷酸钠,即100g磷酸盐所能络合钙离子的克数,理论值为13.4
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